Uno dei dubbi, quando ci si mette a dieta, riguarda quali alimenti posassimo mangiare. Tra i cibi su cui sorgono alcuni dubbi abbiamo le patate. Le patate fanno ingrassare? Le possiamo mangiare liberamente? La risposta è ovvia (almeno per chi ci segue), se rientrano dentro le tue calorie e macronutrienti, senza problemi.
Perchè non dovremmo mangiare le patate
Alcune persone (tra cui anche medici e nutrizionisti, purtroppo) sostengono che non dovremmo mangiare le patate per via del loro indice glicemico. C’è ancora la convinzione che l’indice glicemico determini se un alimento fa ingrassare oppure no.
Purtroppo o per fortuna non è così, a far ingrassare è l’eccesso calorico, punto. Possiamo mangiare le patate, se eccediamo con le calorie ingrasseremo, se invece seguiamo una dieta ipocalorica, dimagriremo. Non c’è motivo per cui non mettere in un piano bilanciato delle patate lesse, neanche per via della solanina.
Perchè mangiare le patate
Non sono le patate a far ingrassare! Rispetto ai cereali, alla pasta o al pane, hanno un densità calorica molto più bassa. La patata ha meno di 20g di carboidrati su 100g di prodotto ed ha mediamente 86kcal/100g, veramente poche, soprattutto se calcoliamo che quando viene cotta si idrata ulteriormente. Ovviamente parliamo di patate lesse, se vengono fatte al forno si disidratano ed aumentano leggermente le calorie. Non ne parliamo se si tratta di patate fritte, dove le calorie ed i grassi schizzano alle stelle.
Le patate fanno ingrassare soprattutto se aggiungiamo dell’olio che è molto calorico, un cucchiaio da cucina sono 10g pari a 90kcal (più delle patate), ovviamente possiamo usarlo ma con moderazione.
In questa tabella sulle calorie della patata, mostriamo la differenza a seconda della cottura (le patate al forno non hanno l’aggiunta di olio):
| Patate | Patate al forno | Patate fritte | |
|---|---|---|---|
| Kcal | 86 | 92 | 299 |
| Carboidrati | 18g | 21g | 37g |
| Zuccheri | 0,8g | 1,2g | 0,6g |
| Fibre | 1,7g | 1,8g | 2,2g |
| Proteine | 2,1g | 2,2g | 3,4g |
| Grassi | 0,1g | 0,1g | 15g |
Un altro fattore a favore delle patate è la fibra alimentare contenuta nella buccia. La fibra aumenta il senso di sazietà ed è ricca di nutrienti per il nostro microbiota.
In definitiva, il nostro consiglio è quello di mangiare le patate, tenendo conto dei loro macronutrienti, calorie e soprattutto del condimento eventualmente che useremo. In una dieta sana, varia e bilanciata, le patate non hanno motivo di non essere presenti (ovviamente se vi piacciono).
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